发布人：张晓程  发布时间：2022/9/5 14:09:13

依托绘本阅读培养幼儿的健康饮食习惯

摘要：健康的饮食习惯对于幼儿成长发展至关重要。针对当前幼儿挑食偏食等问题，我园教师以绘本为苏操，开展了一系列饮食习惯教育活动，通过教学设计、组织开展和家园合作，对幼儿进行了长期的饮食习惯养成，取得了不错的成果。本文笔者结合自身教学经验，就本次《健康的便便》教学活动做出了系统的分析，对依托绘本阅读培养幼儿健康饮食习惯策略进行了整合。

关键词：绘本阅读；幼儿健康教育；饮食习惯养成

    据统计，当前中国肥胖儿童人数已经超过1700万人。造成这一现象的主要原因是教育者和照顾者缺乏对于饮食习惯教育的重视。诸如挑食、偏食、大量摄入高糖、多油食物等现象极为普遍，一些幼儿家长对此束手无策。《指南》中明确指出：“教育者要为幼儿提供营养丰富、健康的饮食，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。”针对上述问题，我园尝试依托绘本阅读培养幼儿的健康饮食习惯，设计开展了一系列相关教学，取得了不错的成效。

    一、依托绘本阅读培养幼儿健康饮食习惯的素材选择

作为幼儿最喜欢的阅读素材，绘本不仅能够为幼儿的语言领域发展做出贡献，还能承载社会、艺术、科学、健康等各个领域的知识内容，引导和启发幼儿们学习思考和实践尝试。作为教师，我们希望通过绘本引导幼儿塑造健康的饮食习惯，首先自然需要遴选一些与健康饮食习惯养成教育相关，并且符合幼儿们的兴趣，能够联系他们生活的绘本素材。通过推荐和搜集，我们选择了《让我更有力气的食物》、《让我更强壮的食物》、《让我不生病的食物》等几本绘本作为《健康的便便》课程活动的阅读素材。之所以做出这些选择，一方面是希望绘本内容和学习目标建立起直观的联系，引导幼儿们清晰地了解人体营养所需，简单地明白食物在人体内的消化过程；另一方面也是秉持着科学的心态让幼儿们正确了解大便与健康的关系，学会通过观察思考去分析，建立科学探究意识和思维。当然，这一系列绘本本身也简单移动，画风可爱，与生活紧密相关，符合幼儿们的欣赏兴趣。

    二、依托绘本阅读培养幼儿健康饮食习惯的教学设计

（一）目标规划，脉络清晰

培养幼儿健康饮食习惯其实并不是简简单单的一次教学活动目标，而是一个系统的习惯行为塑造过程。教师需要依据教学培养的目标做出清晰地活动指向。依据所选绘本的内容，以及健康的便便活动主题，我们自然将活动目标锁定为“培养科学健康的膳食搭配习惯”，转变幼儿的挑食偏食行为。想要实现这一目标，需要我们首先带领幼儿们了解健康的便便和不健康的便便，理解它们代表的身体状况，随后在阅读中了解不同食物对于身体的作用价值，继而明白只有健康搭配食物才能拉出健康的便便，最后学习怎样科学搭配膳食，塑造长期的习惯。

（二）理念塑造，联系生活

不能因为幼儿年龄小就简单粗暴地实施习惯教育。只有让幼儿们从内在认可，才能真正扭转他们的思维，引导他们主动去践行科学合理饮食，不挑食不偏食。因此，我们设计教学活动首先需要帮助幼儿们建立科学膳食的理念。教师需要联系幼儿们熟悉的生活，以及他们身边的伙伴，做出对比思考，推动他们深刻认识到不合理饮食的糟糕后果。然后再去带领他们探索如何搭配，并且直观形象地规划表格图片，相互督导践行科学饮食。

（三）形象记忆，长期落实

幼儿缺乏系统的抽象理解能力，世界观和知识体系也不够完善，就算他们理解了知识道理，也很难做到顺利执行。因此，教师需要借助绘本素材内容，帮助幼儿们形成形象化的记忆理解，让幼儿们对于食物种类的划分建立清晰地认知，对于健康便便的形状有清晰的认识。教师需要借助不同颜色种类的食物图片帮助幼儿们形成全面的认识，并且同时落实于园内的餐饮之中。同时，为了真正实现教育成效，还需要我们长期落实教学，不断回顾记忆。

    三、依托绘本阅读培养幼儿健康饮食习惯的组织开展

（一）提前试验，激发兴趣

为了建立直观联系，激发幼儿们的兴趣，我们教师提前与家长们进行了沟通交流，获得了家长们支持理解，提前一周向幼儿家长们发放了记录表，然后让幼儿们在家长的协助下开始进行试验记录，观察和记录自己每天吃的食物，以及每天大便的次数、形状。记录表由简单形象的图画和彩笔完成，家长写字备注。借助这份记录表，我们可以将绘本阅读的内容和教学活动的核心与幼儿们的生活做出紧密的联系，帮助他们换位思考，形成自主驱动力。

（二）趣味引入，对比联系

为了更好地激发幼儿们的兴趣，在教学活动中教师们可以借助故事创编等方式引入游戏活动，帮助幼儿们塑造有趣的情境氛围。在《健康的便便》教学活动中，我们教师就创编了一个“小男孩壮壮的烦恼”的小故事，用壮壮发现自己拉不出健康的便便引入，带领幼儿们去思考，壮壮身上发生了什么？不健康的便便代表了什么情况？有谁和壮壮的便便一样不健康？怎么样才能让壮壮拉出健康的便便？借助有趣的故事和提问，带领幼儿们产生思考，随后再去通过阅读绘本寻找问题的答案。

（三）阅读交流，分享看法

绘本本身简单易懂，《让我更有力气的食物》、《让我更强壮的食物》、《让我不生病的食物》等几本绘本色彩鲜明，内容简单，幼儿们很容易就能看懂，但是想要让他们建立起知识逻辑的联系，就需要教师借助提问引导，推动幼儿小组内部共同阅读同时分享交流，一起去总结答案，做出整理。比如说，教师提问：“可不可以不吃米饭？”“多吃青椒有什么好处？”等等，幼儿们通过自主阅读去讨论发现，最后再通过小组之间的互动分享去总结，共同整合出答案。当然，幼儿们的总结必然不够完善，教师需要借助食物图片等方式做出展示，帮助幼儿们清晰地总结经验，做出整理。除了这些内容以外，教师还要向外拓展，针对幼儿们比较感兴趣的糖果、蛋糕、冰激凌等食物做出分析理解，明白自己应当适当饮食，不能贪食。

（四）启发思考，推动实践

《指南》中指出：“教师要珍视游戏和生活的独特价值，创设丰富的教育环境，合理安排一日生活，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。”开展绘本阅读的目的是为了培养幼儿们良好的饮食习惯。因此，我们教师需要把绘本中幼儿们总结的知识原理与他们的日常生活联系起来，并引导和推动幼儿们在日常生活中践行。为此，我们教师需要将常见的蔬菜图片做出展示，并且在园内的每日餐点中做出配合应用，引导幼儿们在接下来的一段时间，每天观察和“监督”幼儿园地配餐是否健康搭配，保证有力气、更强壮、不生病，及时给幼儿园“提意见”。此外，教师还要推动幼儿们相互合作，互相监督，大家都不挑食不偏食，每天都要吃到不同种类的食物。教师可以设立专门的“健康监督员”，由表现优秀的幼儿们担任，每天监督伙伴们的饮食健康，做出记录。这样，在长期的实践中，幼儿们才能逐渐把知识转化为行动，建立深刻的记忆。

    四、依托绘本阅读培养幼儿健康饮食习惯的家园协作

饮食习惯的塑造自然不是一朝一夕之功，需要长期的坚持，以及幼儿园和家庭的通力合作。为了真正实现教学成果，我们可以借助便利的网络平台，做出长效的家园沟通合作，开展个性化的施教。

首先，教师在活动前就需要与家长们做出沟通交流，借助线上家长会、家园茶话会等方式就合作的目标以及意义价值做出系统地分析，帮助家长们树立客观的观念。在活动前的一周记录中做好交流互动，坚持落实。在活动结束后，教师需要在班级群内与家长们交流教学的主要内容，并且布置一些简单的家庭配合教育任务。推动家长们与幼儿一起商量第二天的饮食安排，鼓励幼儿们监督家长配餐，家长协助和督导孩子一起记录每日的饮食，定期定量搭配，多元丰富。当然，教师也可以给出一些健康配餐的建议。

其次，教师可以推动家长们在班级群内分享自己的幼儿配餐技巧，鼓励家长们传授经验，给孩子提供健康合理的饮食搭配。在一段时间内，家长们可以每天分享幼儿们的饮食状况，教师统计并给出一些科学的建议，对幼儿做出侧面引导。

最后，针对一些存在特殊问题的个例，教师要做出个性化的教育指导。教师需要与严重挑食偏食的幼儿家长做出沟通合作，为幼儿制定长期的计划，然后一步步做出教育引导。对于一些肥胖或者瘦弱的幼儿，教师也要特殊分析，制定良好的饮食教育计划，设立长远目标，并且搭配合理的运动建议。

    结语：孩子是祖国的未来，良好的饮食习惯是他们健康成长的基石。作为教育者，培养幼儿健康饮食习惯是我们的义务，也是我们的责任。只有我们多看多思，勤于实践，家园合作，才能真正推动孩子们养成良好的习惯，为他们的人生插上最强壮的翅膀！

参考文献：

[1]景冬菊.幼儿园食育之实践策略研究[J].大庆师范学院学报,2021(7)

[2]李艳.浅谈绘本阅读在幼儿食育中的作用[J].新课程,2021(4)

[3]毛玉明.浅谈幼儿食育课程与绘本阅读有效融合的方法[J].当代家庭教育, 2021(2)

[4]沈一梅.健康活动：便便的奥秘[J].儿童与健康,2013(7)